Dünyaca ünlü gastronomi platformu TasteAtlas, dünyanın en iyi börek çeşitlerini sıraladı. Güncellenen listede Türkiye adeta zirveye damga vurdu. İlk 10’da yer alan 8 farklı börek çeşidi Türkiye’den çıkarken, listenin zirvesine ise İstanbul’un sevilen lezzetlerinden paçanga böreği yerleşti.
TasteAtlas’ın “10 Börek Çeşidi” sıralamasında ilk sırayı İstanbul’a özgü paçanga böreği aldı. 4,3 puanla listenin zirvesine yerleşen paçanga böreği; yufka içerisine pastırma ve kaşar peyniri konularak hazırlanıyor. Geleneksel olarak kızartılarak servis edilen böreğe isteğe göre biber ve domates de eklenebiliyor.
TasteAtlas, paçanga böreğinin İstanbul’da özellikle geleneksel bir Sefarad Yahudisi mutfağı lezzeti olarak kabul edildiğini de belirtiyor.
Listenin ikinci sırasında ise Gaziantep katmeri bulunuyor. 4,3 puan alan katmer, Antep mutfağının en dikkat çekici lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Antep fıstığı ve kaymakla hazırlanan katmer, ince ve çıtır hamuruyla özellikle kahvaltıda tüketiliyor. TasteAtlas, Gaziantep’te katmer satan fırın ve kafelerin sabahın erken saatlerinden öğle saatlerine kadar hizmet verdiğine dikkat çekiyor.
Türkiye’nin damgasını vurduğu listenin tamamı ise şöyle:
Paçanga böreği – İstanbul, Türkiye
Katmer – Gaziantep, Türkiye
Burek – Bosna-Hersek
Kol böreği – Türkiye
Chebureki (Çiğ börek) – Kırım
Sigara böreği – Türkiye
Gül böreği – Türkiye
Boşnak böreği – Türkiye
Su böreği – Türkiye
Tepsi böreği – Türkiye
Böylece listenin ilk 10 sırasında 8 Türk böreği yer aldı. Türkiye dışında listeye giren diğer lezzetler ise Bosna-Hersek’ten burek ve Kırım kökenli chebureki oldu. TasteAtlas, chebureki’nin Türkiye’de ve Kırım Tatar diasporasında çiğ börek olarak bilindiğini belirtiyor.
Listenin 9. sırasında yer alan su böreği, hazırlanması en zahmetli börek çeşitlerinden biri olarak tanımlanıyor.
TasteAtlas’a göre su böreğinde hamur katları su, zeytinyağı, süt ve yumurta karışımından geçirilerek hazırlanıyor. Geleneksel olarak peynir ve maydanozla buluşturulan börek, yumuşak ve sulu dokusuyla öne çıkıyor.
sıradaki tepsi böreği ise yufka katlarının arasına kıyma, patates, ıspanak veya peynir gibi farklı iç harçların konulmasıyla hazırlanıyor.
TasteAtlas’ın sıralaması yalnızca sınırlı sayıdaki değerlendirmeye dayanmıyor. Platformun açıklamasına göre 17 Ağustos 2026’ya kadar bu liste için 796 bin 144 değerlendirme kaydedildi. Bunların 520 bin 250’si sistem tarafından geçerli kullanıcı değerlendirmesi olarak kabul edildi.
Platform, değerlendirme sisteminde bot ve milliyetçi ya da yerel “vatansever” oyları ayıklamaya yönelik mekanizmalar kullandığını ve bilgili kullanıcıların değerlendirmelerine daha fazla ağırlık verdiğini belirtiyor.
Haberler.com’da yer alan yorumlar, kullanıcıların kişisel görüşlerini yansıtır ve haberler.com’un editöryal politikası ile örtüşmeyebilir. Yorumların hukuki sorumluluğu tamamen yazarlarına aittir.
